近日，商务部网站发布《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》，将长期经营不善，甚至已经破产、注销、倒闭，或者丧失老字号注册商标所有权、使用权的55个品牌，移出中华老字号名录；对经营不佳、业绩下滑的73个品牌，要求6个月予以整改；继续保留1000个经营规范、发展良好的品牌。其中不乏天津稻香村、重庆冠生园和上海老半斋等本地消费者曾有所认知的品牌。
各地商务主管部门要按照《通知》规定，会同相关部门对本行政区域内“附条件通过”的中华老字号企业逐一提出整改要求，指导企业制定整改方案、细化具体措施、明确完成时限（不得超过6个月），及时跟进督促相关工作进展。企业整改完成后，各地要实地查验、认真核实整改结果，对整改到位的出具“通过”建议，对整改后仍不符合中华老字号有关要求的出具“不通过”建议，并于2024年4月1日前向商务部报送。
据悉，根据《中华老字号示范创建管理办法》，坚持“优中选优”的工作原则，实施“有进有出”的动态管理，商务部、文化和旅游部、国家市场监督管理总局、国家知识产权局、国家文物局联合对已有中华老字号开展复核。经企业自查、地方初核、专家评审、社会公示等工作程序，确定了复核结果。
11月9日，商务部新闻发言人何亚东在例行发布会上介绍，商务部于2006年、2011年先后认定两批共1128个中华老字号品牌，联合相关部门持续出政策、办活动、搭平台。2022年，中华老字号企业努力克服疫情影响，实现营业收入超1.2万亿元，近7成企业实现盈利。今年前三季度，营业收入已超过2022年全年水平，发展势头良好。同时，也有部分企业因为经营不善等原因，已经退出了市场。
何亚东表示，后续，商务部将会同相关部门，进一步建立健全老字号保护传承和创新发展的长效机制，推动老字号深挖文化底蕴，对标先进理念，守正创新发展，更好发挥示范作用。
时代抛弃你时，连声招呼都不会打。55个品牌被移出中华老字号名录，让人惋惜，但也并不让人意外。如有网友对一些中华老字号被“摘牌”评价道，“早该摘牌了，又贵又难吃”。实际上，在一些中华老字号被“摘牌”前，已经在老百姓心目中被“摘牌”了。此次这些品牌被“摘牌”，不过是让这些早就有名无实的“中华老字号”现出原形而已。
中华老字号是历史悠久、世代传承的品牌。吹尽狂沙始到金，中华老字号的品牌得来并不容易，往往过得硬、“含金量”高。但没有永远的老字号，老字号的金字招牌要避免蒙尘、生锈，就要时时擦拭，老字号要想不被时代淘汰，就不能故步自封，要能不断创新，与时俱进，跟上时代步伐，踩在时代的鼓点上。实际上，不少老字号做得不错，能够顺应时势、转变观念，不断擦亮传承已久的金字招牌。
但也有一些老字号只想“躺在功劳簿上吃老本”，不思进步，或是将中华老字号的金字招牌当成“倚老卖老”的“本钱”，背离了消费者至上的服务宗旨，产品、服务的性价比不高，或是泥古守旧，不能与时俱进、积极求变，这些老字号已经真正“老”了。
天津稻香村等被“摘牌”，给它们“送行”的不是时代挽歌，而是时代战歌。它们被“摘牌”，并不让人感到遗憾，这对市场、对消费者来说，反倒是好事，意味着市场没有固化，“老资本”不如“活资本”。这也给其他老字号敲响了警钟，倒逼老字号们不断创新发展，促进市场良性竞争。
优胜劣汰是市场竞争的必然规律。不管是“老字号”还是“新字号”，都要抱持不进则退的观念，练好“内功”，推陈出新。唯有创新自救，“老字号”才能走出“衰老”，避免被淘汰。
商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知（55家企业被取消中华老字号）
各省、自治区、直辖市及计划单列市、新疆生产建设兵团商务、文化和旅游、市场监管、知识产权、文物主管部门：
根据《中华老字号示范创建管理办法》（以下简称《办法》），坚持“优中选优”的工作原则，实施“有进有出”的动态管理，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局联合对已有中华老字号开展复核。经企业自查、地方初核、专家评审、社会公示等工作程序，确定了复核结果，现予公布，并就有关事项通知如下：
一、充分发挥中华老字号示范引领作用
各地商务主管部门要以通过复核的中华老字号为重点，会同相关部门总结推广企业在商贸流通、消费促进、质量管理、技术创新、品牌建设、文化传承等方面的典型经验和突出做法，指导企业对照更高标准、更高要求进一步强优势、提品质、补短板，持续提升文化承载力和市场竞争力，更好发挥中华老字号示范引领作用，带动更多相关市场主体高质量发展。
二、严格督促附条件通过企业实施整改
各地商务主管部门要按照《办法》规定，会同相关部门对本行政区域内“附条件通过”的中华老字号企业逐一提出整改要求，指导企业制定整改方案、细化具体措施、明确完成时限（不得超过6个月），及时跟进督促相关工作进展。企业整改完成后，各地要实地查验、认真核实整改结果，对整改到位的出具“通过”建议，对整改后仍不符合中华老字号有关要求的出具“不通过”建议，并于2024年4月1日前向商务部报送。
三、多措并举推动老字号守正创新发展
各地商务主管部门要将推动老字号守正创新发展摆在重要位置，聚焦建立健全老字号保护传承和创新发展长效机制，联合相关部门进一步优化政策环境、搭建推广平台、激发企业动能，多措并举推动老字号对标先进理念、顺应市场机制，加快守正创新发展。要切实发挥好牵头作用，充分调动电商平台、金融机构、新闻媒体、高校智库、老字号协会等社会各界力量，进一步健全协作联动机制，凝聚更大工作合力，共同为老字号守正创新发展提供支持和保障。
附件：中华老字号复核结果汇总表
中华老字号复核结果汇总表.pdf
商务部、文化和旅游部
市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局
2023年9月28日
位于上海黄浦区福州路600号的老半斋，要被拿下招牌上“中华老字号”的标志。老半斋曾是上海有名的老字号，于1905年开业，以经营镇扬风味菜为特色。但这家老饭店出现在了被取消“中华老字号”的名单中。
图片来源：小红书@MMY
本次摘牌也让人们意识到，原来“中华老字号”也并非常青藤，它的评定与品牌经营状况直接挂钩，经营不善的品牌随时面临被取消称号的风险。
例如以淮扬菜为主打的老半斋，它曾以刀鱼馄饨和刀鱼汁面闻名。但如今在江浙沪市场，刀鱼馄饨是一种相当普遍的食物。大众点评搜索刀鱼馄饨，你会发现上海本地几乎所有淮扬菜馆都在提供，而老半斋在刀鱼馄饨这一单品的口味上并没有太突出，单纯依靠“老字号”的时间沉淀则很难获得优势。
此外，淮扬菜在餐饮市场也涌现了诸多创新的品牌，从高端米其林餐厅鹿园到连锁餐饮品牌如食庐，都给消费者从餐品到用餐服务体验上提供了更好的选择。
反观老字号老半斋，大众点评显示消费者对其多为“服务不佳”、“分量少”、“卫生条件差”、“菜饭很一般”等差评，这从一定层面上反应出了它内部管理的问题。而据上海商务委向澎湃新闻表示，老半斋被摘牌原因是报表经营数据为“0”，极不规范。
事实上，“中华老字号”独特于新消费品牌的点在于，它具有更深厚的历史文化积淀，但同时也更容易出现产品老化、客群破圈难、渠道开拓不足等问题，因此难以在新的消费市场中焕发生机活力。
于是有“老字号”在市场竞争中选择了“躺平”
重庆冠生园就已经放弃了挣扎。界面新闻经检索后发现，“重庆冠生园”无论是在大众点评、淘宝或是微信公众号等平台，均未查询到相关门店信息。
在重庆曾代理过重庆冠生园的一位不愿具名的快消品经销商则告诉界面新闻，现在网上几乎已经搜索不到重庆冠生园相关产品或门店，建议“去超市问一下”。界面新闻询问当地永辉与大润发等在内的数家连锁商超，发现目前重庆冠生园渠道收缩，部分门店只在中秋节期间有月饼出售。
图片来源：小红书@牛仔榴莲叶
而大连“群英楼”也是在业务创新中无法凸显竞争力而逐渐式微。例如群英楼在大连当地以鲁菜海鲜起家，其主厨牟传仁烹饪的鸡锤海参、橘子大虾和红鲷戏珠也被列为国菜。其中，大连水饺是这一品牌曾经的“爆款”，它推出的“速冻天下第一饺”也是出口速冻食品的先例。
1994年，群英楼诞生百年之际，被授予“中华老字号”。但随着大连城市改造过程，群英楼楼址经历拆迁重建，这中间耽搁数年，重新起家后，群英楼也依旧围绕速冻主食而来。但与此同时中国冻品赛道发展飞快，据头豹研究院数据市场规模从2008年的5亿元增加至2021年的111亿元，年均复合增速达到 26.93%。
在速冻市场扩容之中，湾仔码头、三全水饺等全国性品牌借助渠道优势，抢占市场；而群英楼并没有凸显出大连水饺的竞争优势，也没有引爆如海胆水饺、海肠水饺等在市场上话题度较高的单品。
中国裁判文书网显示，群英楼在90年代成立的大连群英楼食品有限公司早在2018年就陷入破产债权纠纷。文书中显示，大连群英楼食品有限公司“自2011年起，由于市场原因，公司经营状况逐步恶化，资金周转出现较大困难，至2012年基本停产”。
上述情况看，经营不佳是这批“中华老字号”们被摘牌的最大原因，而这恰恰是该称号界定中举足轻重的评估要素。
据商务部相关文件规定，“中华老字号”评定过程中若出现品牌未按时提交报告，或严重违法违规与失信等行为，则可暂停或取消称号，并予以公示。
11月9日商务部新闻发言人何亚东在例行发布会上也披露，今年前三季度，中华老字号企业营收已超过2022年全年水平，发展势头良好，但同时也有部分企业因为经营不善等原因而退出市场。
纵观在市场上还有存在感的“中华老字号”们，它们通常是在模式、产品、渠道与营销等方面皆做出了创新。
比如老字号餐饮代表全聚德。实际上，全聚德也曾面临老字号们常有的模式重难以扩张、产品单一难破圈、重度依赖旅游经济等问题。全聚德的做法是围绕核心产品现制烤鸭开发出更符合消费趋势的预制菜，已经成为业绩新增点。它还在菜单上持续研发爆款，上新10余种短保锁鲜产品及餐饮门店配送产品，并推出系列主题门店吸引年轻人打卡。
全聚德升级后的手工片制考研产品
（图片拍摄：赵晓娟）
五芳斋则在粽子之外发展月饼等新产品，寻找第二增长曲线，并不断与迪士尼、漫威等年轻人喜爱的IP联名，并同时发展电商零售与无人餐饮技术，不断降本增效。
而它们的这些措施也已经给业绩带来了显著的提升。全聚德2023年三季报显示，三季度营收4.22亿元，同比增长78.09%（调整后）；归属于上市公司股东的净利润为4382.97万元，同比增长292.98%（调整后），实现今年连续第三个季度实现盈利。五芳斋也实现业绩持续增长，并打造出了绿豆糕、饭团等千万级爆品。
实际上，由于早期发展过程中社会物资的匮乏，老字号们都曾占据过旧时的时代红利。但中国消费市场急剧变迁之下，无论是消费者还是产品本身都已今时不同往日，各行各业品牌林立、竞争激烈。
面对更为挑剔的消费者，“老字号”们躺平的后果就是被市场淘汰。
稻香村曾陷入“南北”之争
曾广泛引发关注的“南北稻香村”之争，最终胜利的天平向“苏州稻香村”倾斜。
商务部首批认定的中华老字号“苏州稻香村”顺利通过了复核，但另一家同样名为“稻香村”的天津稻香则村被移出了名录。
这一南一北两家“稻香村”是何关系？记者梳理发现，“苏州稻香村”曾在其品牌介绍中注明：源自公元1773年，拥有几百年历史，第一家“稻香村”开设在苏州观前街东侧。《南方饮食掌故》一书有记载，乾隆南巡至苏州时，微服私访偶遇苏州稻香村，品尝店内的蜜糕后赞不绝口，称赞为“食中隽品，美味不可多得”。
而天津稻香村始于1988年，为天津某食品贸易集团成员，官方资料显示，其借“稻香村”字号成立企业，旗下销售的商品中，“稻香村”和苏州稻香村存在区别。
重庆冠生园曾因“谁是正宗”掐架
重庆冠生园被移出“中华老字号”名录，也有类似情况。官方资料显示，重庆冠生园食品有限责任公司成立于1982年，和“百年冠生园”存在时间和地理空间上的区别。
此前，成都“上冠冠生园”一款月饼不合格的消息，引出了全国诸多“冠生园”品牌背后复杂的权属纠纷。当时上海冠生园紧急发声，撇清与成都上冠冠生园的关系，称二者无任何资产关联，凸显出一些老字号企业“分地经营”以及围绕知识产权引发的利益争端。
公开信息显示：“冠生园”相关企业信息超过50个，除了申请了“冠生园”商标的上海冠生园食品有限公司外，昆明冠生园、南京冠生园、重庆冠生园、冠生园(集团)也均被评为“中华老字号”，此次重庆冠生园被移出了“中华老字号”名录。
“四川王中王”多年前被收购
这批被移出“中华老字号”名录的品牌中，包括四川阆中王中王酿造有限公司的“贵族王中王”品牌。
公开资料显示，四川阆中王中王酿造有限公司是一家专业调味品酿造企业，主要生产、研制、开发贵族王中王系列醋、酱油、香辣酱、调味酱等产品。其介绍：始创于清光绪二十二年(1896年)，以纯优质大米为主要原料，菌种采用传统多种中草药制曲和现代生物菌种相结合精心酿造，2003年获“中国名优品牌”，2006年获“四川老字号”称号。
11月14日，记者采访到阆中市商务和经济信息化局一位副局长。据他介绍，该公司多年前就被加加食品收购了，后者是一家集研发、生产、营销于一体的大型调味食品上市企业，创建于1996年，总部在湖南长沙，拥有长沙加加食品销售有限公司、郑州加加味业有限公司等5家全资子公司。收购“王中王”之后，加加食品形成了以湖南长沙、河南新郑、四川阆中三大生产基地为中心的生产链条。
“据我了解，目前王中王这个品牌已经不存在了。”该副局长说，王中王食品所拥有的“中华老字号”，是加加食品收购王中王、落户阆中的重要因素之一。
天眼查显示，四川王中王味业有限公司商标已注销，阆中市王中王食品有限公司已更名为加加食品集团(阆中)有限公司，为该公司在阆中的一个生产基地。
“老字号”打官司胜诉率超六成
2022年8月2日，北京知识产权法院曾举行新闻通报会，介绍涉老字号案件审理情况，该院审理的老字号相关案件以食品、餐饮、文化艺术和医药行业居多。如“牛栏山”白酒、“绿杨春”茶叶、“三多轩”文房四宝、“同济堂”医药等，在393件涉老字号行政案件中，老字号权利人胜诉率高达64.1%。
四川鼎尺律师事务所律师胡磊表示，以“同仁堂”“王老吉”商标之争为例，很多老字号品牌面临侵权和保护的“双重拉锯战”，类似的老字号商标权利冲突也并不单一，老字号商标纠纷频发背后，跟历史遗留问题以及法律分歧有关。一方面，一些老字号品牌设立之初，缺乏商标保护的意识，再加上企业改制和商标流转不规范等问题，导致老字号商标权属划分并不明确；另一方面，现行法律条文中并没有一个专门保护老字号的法规法条出现，虽然《商标法》和《民法典》对知识产权保护都有相关表述，但实际判例中，如果一些老字号并未注册商标，那么围绕商标权与字号权的纠纷，往往考量法官的自由裁量权。
据统计，截止2022年泰安有1家中华老字号，17家山东老字号以及19家泰安老字号，共计37家老字号企业，其中食品类占比35%，酒水类占比27%，轻工工艺品类占比19%，剩余19％涵盖商贸服务、饭店餐饮、医疗医药等类目。
2011年11月1日，“赵斌”被国家商务部认定为“中华老字号”，是目前山东省泰安市唯一的中华老字号品牌。赵氏糟鱼为东平传统名吃之一，原产地在今东平县州城街道。根据有关记载和传说，赵氏糟鱼的创制始于清康熙三十四年（公元1695年），已历三百余年。赵氏糟鱼的传承人为民企山东赵斌食品有限公司，始建于1986年。2002年，工厂迁入山东东平工业园区。截至目前，企业固定资产4860万元，员工近300人。拥有单班生产能力60吨的自动化生产线两条，以及与之相配套的自动清洗和微波自动杀菌设备。主导产品有糟鱼、烧鸡、烧麻鸭、东平粥粉等。销售网络覆盖山东、山西、河南、河北、北京、西安等省市的360多个县、市、区，产品长年产销两旺，是目前国内糟鱼加工、销量名列第一的农业产业化龙头企业。
2019年泰安市商务局等4部门制定印发《泰安老字号认定及保护促进办法》(泰商务字〔2019〕32号) 规定：对拟认定为“泰安老字号”的企业和品牌，在公示期间无异议或者异议不成立，或异议与认定条件无实质性关联的，由市商务局做出决定，认定为“泰安老字号”。泰安市内已经被商务部、省商务厅认定为“中华老字号”、“山东老字号”的品牌，品牌持有人递交申请后自然成为“泰安老字号” 。根据认定范围，在泰安市行政区域内注册并正常运营的企业或个人，拥有世代传承的产品、技艺和服务，具有鲜明的民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同及良好信誉的品牌，均可参加评审认定。
中华老字号、山东老字号名单 直接申请为 泰安老字号
2020年12月泰安市市商务局会同市文化旅游局、市市场监督管理局等部门及老字号企业代表，并邀请了省商务厅及省老字号企业协会专家共同组成评审委员会，对六个县市区、泰安高新区、泰山景区商务主管部门推荐的企业(机构)进行了评审，拟认定泰安市泰山区爱辉訾家大骨府邸店等10家单位为“泰安老字号”。并于12月16日，在泰安市商务局官方网站上发布《关于对2020年度“泰安老字号”拟认定名单进行公示的通知》
2019年10月30日泰安市举行第一批“泰安老字号”评审认定工作会议，省商务厅商贸发展处魏文胜副处长、省老字号协会常务副会长、秘书长魏子杰，市商务局、市财政局、市文化和旅游局、市市场监督管理局等部门、有关社会团体及专家共同成立“泰安老字号” 认定评审委员会，对前期提交申报材料的18家企业进行评审认定。
2019年12月18日，泰安市商务局网站发布关于对第一批“泰安老字号”拟认定名单进行公示的通知，拟认定泰安泰山第一笼餐饮有限公司等10家单位为“泰安老字号”。
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2023年9月第三批“泰安老字号”认定工作启动
泰安市商务局调研第三批“ 泰安老字号”认定申报企业
2023年10月23日-27日，泰安市商务局联合泰安市老字号企业协会到各企业进行了实地调研，了解企业的历史传承、文化特色、营销渠道、产品种类、服务创新等有关情况。
为期5天的实地调研，走访了全市7个县市区35家企业，为申报企业在发展中面临的实际问题“把脉”，对企业申报材料中存在的问题进行现场“诊断”，指导申报企业完善申报材料。下一步，将邀请行业专家成立第三批“ 泰安老字号”认定评审委员会，根据资料审核及现场考查情况提出最终评审意见。
泰安市37家企业荣获“泰安老字号”荣誉称号
2021年11月24日上午，泰安市在泰安市会展中心举行“泰安老字号”企业授牌仪式，泰安市政府副市长张颖、泰安市政府副秘书长李勇、泰安市商务局党组书记、局长王志翔、市商务局、市财政局、市市场监管局、市文化旅游局分管负责同志，各县市区、功能区分管负责同志，商务主管部门负责同志和分管负责同志，“泰安老字号”企业负责人共计80余人参加了活动。泰安市政府副市长张颖讲话并指导工作。
经市商务局会同市财政局、市文化和旅游局、市市场监督管理局的评选认定，共有泰安市龙藏深泉商贸有限公司、肥城鸿熹桃木文化用品有限公司、泰山酒业集团股份有限公司、山东协祥号餐饮管理有限公司等37家企业获得“泰安老字号”企业荣誉称号，涉及企业包括工艺礼品类、酒水饮料类、餐饮健康类、农副产品类，共四大类。泰安市老字号企业协会会长、泰安市龙藏深泉商贸有限公司董事长聂致远代表老字号企业发言。
泰安市政府副秘书长李勇、泰安市商务局党组书记、局长王志翔为酒水饮料类老字号企业授牌。
泰安市老字号企业协会成立大会
暨第一届会员大会隆重召开
2021年5月7日，泰安市老字号企业协会成立大会暨第一届会员大会在肥城隆重召开。山东省老字号企业协会常务副会长兼秘书长魏子杰，泰安市商务局党组成员、四级调研员曹振兴，肥城市副市长郑正，肥城市商务局局长董军等相关领导以及来自泰安6个县市区的34家老字号企业掌门人出席本次大会。
据了解，由泰安市龙藏深泉商贸有限公司、肥城鸿熹桃木文化用品有限公司、山东泰之源食品有限公司、泰安御道韩氏食品有限公司、山东兰亭轩木雕有限公司、山东大力根酒业有限公司、山东金麦香面粉制品厂联合发起的泰安市老字号企业协会是泰安市民政局批准成立的社会非盈利组织，协会以保护老字号传承技艺，构建政府与企业之间沟通的桥梁和纽带为目的，谋求老字号企业可持续发展之路。
泰安市老字号企业协会在筹备期间得到了各级领导的大力支持，泰安市商务局党组成员、四级调研员曹振兴在致辞中表示：泰安市老字号企业协会的成立是泰安老字号工作中的一件喜事，更是泰安老字号企业向规范化、组织化、品牌化发展的一次动员。希望协会在尽快完善内外部沟通交流机制的同时，不断提炼、丰富老字号品牌的文化内涵，培育和孵化一批带有泰安老字号印记的新产品、新项目，并在此基础上发掘和培育一批新的泰安老字号企业。尽心尽力为老字号企业做好服务，想方设法创新发展，推动老字号企业传承创新，推动泰安市经济的不断发展。
肥城市副市长郑正对泰安市老字号企业协会的成立表示热烈祝贺，并希望协会能够遵守宪法、法律法规和国家政策，为实现会员共同意愿，按照章程开展好各项工作，不断加强自身建设，发挥好连接政府和企业的纽带、桥梁作用，找准定位，做好老字号行业整体的发展规划，引领老字号企业做大做强，为推动泰安市商贸经济的高质量发展做出积极贡献。
本着“公平、公正、公开”的原则，会议现场通过审议、表决，选举产生了协会的第一届会长、副会长、秘书长和理事。泰安市龙藏深泉商贸有限公司董事长聂致远当选泰安市老字号企业协会会长。
聂致远会长在发言中表示：泰安市老字号企业协会的成立，是老字号企业“抱团”发展、集体打天下的标志。希望企业充分利用好老字号企业协会平台，转变观念、更新思维、创新经营模式，在电子商务、营销模式、品牌保护、文化传承等方面深入研究，创造机会，合作共赢。
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