桂圆又名益智、蜜脾等，主要产于我国福建、广东，新鲜的桂圆称为龙眼，肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，且富含维生素和磷质，有益气补血、安神定志的作用，对病后需要调养及体质虚弱的人也有辅助疗效。桂圆和龙眼本质上是同一种品种，没有区别，只不过龙眼指的是新鲜的果实，果肉为白色透明状，可以直接食用或者熬粥，而桂圆是将果实去壳去核晾晒后得到的干燥产品，营养价值丰富，常作为补品使用。在功效方面，桂圆和龙眼也有不同。桂圆能够补血安神、消除疲劳、延缓衰老、治疗神经衰弱；龙眼可以补充身体所需的蛋白质和维生素，还能提高记忆力，但是含糖量较高，糖尿病人不宜多吃。

龙眼树无患子科龙眼属常绿乔木，通常能长4-10余米,间有高达40米、胸径达1米，具板根的大乔木；龙眼是多花果，迟采收期9-10月的果树。龙眼树小枝粗壮，被微柔毛；叶长圆状椭圆形至长圆状披针形，有光泽；花瓣乳白色，披针形；果近球形，通常黄褐色或有时灰黄色；种子茶褐色，光亮；花期春夏间，果期夏季。古代人把龙眼的圆溜溜的球状果实比喻成各种各样地眼睛，大个儿的龙眼叫龙眼，中等大的叫虎眼，最小的叫鬼眼，但现代人都统一叫做龙眼。龙眼的栽培品种不如荔枝的多，目前比较受好评的有广东的石峡龙眼，福建的普明庵、乌龙岭和油潭本等，后两个品种不但品质好，而且生长力强，适于山地栽培。

古代文献如《神农本草经》和《南方草木状》都有关于龙眼的记述，经济用途以作果品为主，因种子含淀粉，经适当处理后，可酿酒；木材坚实，甚重，暗红褐色，耐水湿，是造船、家具、细工等的优良材。

龙眼果实营养丰富，是名贵的高级滋补品，龙眼药用始载于《神农本草经》性温，味甘，具有补益心脾、养血安神的功能。主治气血不足、心悸不宁、健忘失眠、血虚萎黄等症，以及中老年虚弱、高血压、高血脂和冠心病等。《本草纲目》中记载龙眼“食品以荔枝为贵，而资益以龙眼为良”，并认为龙眼肉具有“开胃健脾，补虚益智”的功效，龙眼性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用。

近代营养学家研究发现，桂圆果肉中含有大量的葡萄糖、蛋白质、维生素、多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱、蔗糖、硫胺素、钙、磷等，是其强大滋补能力的来源。维生素C的含量比柠檬高出10倍以上，维生素B含量也较为丰富，可以帮助维持人体的正常代谢和免疫功能。此外，桂圆还含有一种特殊的成分，即龙眼酸，具有降血糖、抗疲劳等功效。因为桂圆营养丰富，是中医临床上常用的一味中药，补气、补血的效果非常好，因此，有“北人参，南桂圆”之称。

桂圆的营养成分非常丰富，每100克鲜桂圆中所含营养成分，根据各地地理条件不同而有所差异，但基本变化不大，中外果品在矿物元素上差距较大。干品中蛋白质和碳水化物及矿物质含量明显提高，但受加工影响，抗坏血酸含量则下降。碳水化物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在，故味甜。除鲜食意外，桂圆还可加工制干，在晒干或烘干后，去壳去核，,将肉晒至干爽不黏，备用于泡水、煲汤、煮粥等。另外,桂圆也能制作罐头,煎膏等。

桂圆皮又叫龙眼壳，可以入药，桂圆皮是甘、温的性味，入肺经，临床中它有祛风、解毒，和敛疮的作用，没有什么毒副作用，还是一种补身的食品。桂圆皮的功效包括有祛风、解毒、敛疮以及头晕、耳聋病症等。主治心虚头晕、耳聋、眼花。内服煎汤10～15克。外用，煅存性研末干撒或调敷。桂圆皮可以用来泡水饮用，也可以当做一种食材使用煲汤煮粥，亦可碾面做粥。老年人吃桂圆皮，有降血压，降血脂，预防心脑血管疾病的功效。桂圆皮还有抑制癌细胞的功效，如果患有癌症的病人吃桂圆皮，能够抑制癌细胞，抗癌。对于孕妇来说，桂圆皮中含有丰富的铁和维生素，能够促进孕妇和胎儿的发育，减轻怀孕期间孕妇的不适，有安胎的功效。桂圆皮还可用于头晕、耳聋病症以及痈疽，痈疽是指皮肤破溃很久愈合不了，即久溃不收，桂圆皮有收口及敛疮生肌的作用，桂圆皮也可以治疗烫伤。

桂圆全身是宝，桂圆核，性味归经，《泉州本草》“味涩”，入肝、脾、膀胱三经。功效具有止血,定痛,理气,化湿。作用在下焦，祛除下焦湿气,行气散结,调理长期不愈合的伤口。主治创伤出血,疝气,瘰疬,疥癣,湿疮。主要外用，煅存性研末调敷或干撒。内服是煎汤，5～15克；或研末。

桂圆的功效与作用：

1、消除疲劳

桂圆中富含葡萄糖，且蛋白质、铁、钾等矿质元素含量丰富，人体疲劳后适量食用可以补充能量、恢复精力，帮助消除身体疲劳。从《食物营养成分表》中可以看到，每百克桂圆中含有248mg的钾，高血压人群食用高钾食物，有助于机体代谢出更多的钠，对稳定血压有益。除了龙眼以外，高血压人群也可以选择吃适量的香蕉、芒果、橙子，都是钾含量较高的水果

2、健脑安神

桂圆具有补血安神的功效。它富含多种维生素和矿物质，如铁、锌、镁等，能够增加血液中的红细胞数量，改善贫血症状，以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘；此外，桂圆中还含有一种特殊的成分——桂圆酸，可以调节神经系统功能，缓解焦虑、提高记忆力、改善失眠等问题；桂园中含烟酸高达2.5毫克，可用于治疗烟酸缺乏造成了皮炎、腹泻、痴呆甚至精神失常等；桂圆含有丰富的蛋白质、脂质、果糖、蔗糖、钙、铁、磷和多种维生素也非常适宜处于生长时期的儿童益智补脑使用。

3、美容养颜

龙眼中含有丰富的多酚类物质和维生素C，可以抑制自由基的产生，减少氧化损伤，从而起到美容养颜的作用。经常食用桂圆还可以促进血液循环，使皮肤更加光滑细腻。较多的蛋白质和铁质，可以促进骨髓对血红蛋白的合成，适量食用桂圆有促进造血的功效，可以改善气血亏损，又能促进血红蛋白再生以补血。桂圆和何首乌一样是抗衰老的天然食品。能选择性的抑制酶的活性，降低体内自由基含量，从而起到抗衰老的作用。同时，桂圆中含有较多的蛋白质，尤其煲汤熬粥泡水中，部分属于胶原蛋白、食用后能补充皮肤所需的胶原蛋白，使皮肤充满弹性。有美容养颜，延缓衰老的作用。

4、调节肠胃

桂圆还有调节肠胃的作用。它富含纤维素和果胶等成分，能够增加肠道蠕动，促进食物消化和排泄，对于缓解便秘等肠胃问题有一定的帮助。

5、缓解痛经

桂圆中的桂圆酸可以调节女性内分泌系统，缓解痛经等经期不适症状。

6、去寒除湿

桂圆属于热性水果，因此它具有十分出色的驱寒除湿的功效。在我们的日常生活中可以将桂圆晒干后将其泡在米酒中，冬天取出吃时桂圆喝米酒就能提高人类身体的抗寒能力。同时也能祛除身体内的湿热毒气，对人们的畏寒怕冷以及风湿骨痛具有很好的调理作用。

总之桂圆适宜脾胃虚弱、食欲不振、气血不足者，桂圆具有益气补血、安神定志等功效，适宜脾胃虚弱、食欲不振、气血不足、体虚乏力、久病气血虚弱、失眠健忘及惊悸不安者食用，能起到补益虚损的作用。婴幼儿可适量食用。桂圆具有补益心脾、养血安神的功效，幼儿服用可以起到益气健脾、增进食欲、增强抵抗力的功效。此外，桂圆对脑细胞特别有益，能增强记忆。

桂圆是不可以多吃的。桂圆有滋阳补肾，可用于补气血的，属于热性水果，吃多了会导致上火的。一般情况下，正常成人一天食用桂圆数量最好不要超过五个，以免导致上火。鲜桂圆即龙眼也不要超过10个，尤其在上火的季节更不宜多吃，患有扁桃体炎、咽喉炎到患者尽量少吃桂圆，以免病情加重。糖尿病患者也尽量少吃，因为含糖量太高，尤其不能泡水、熬汤、煲粥喝，尽量干吃。

桂圆的禁忌人群：

阴虚内热、痰火、痛风患者

1、消化不良者慎食

由于桂圆中含有较高的果糖和葡萄糖，容易导致消化不良。因此，消化不良者应该慎食桂圆，以免加重症状。

2、湿热体质者不宜食用

桂圆性温热，容易产生湿气。湿热体质的人容易因食用过量而引发口干舌燥、口臭、口腔溃疡等问题。因此，湿热体质的人不宜食用过多桂圆。

3、过量食用会导致腹泻

桂圆含有较多的果糖和葡萄糖，过量食用容易导致腹泻等肠胃问题。因此，食用桂圆时应适量，不宜过量。

4、孕妇和哺乳期妇女慎食

桂圆中含有一些药效成分，如果过量食用会对胎儿或婴儿产生一定影响。因此，孕妇和哺乳期妇女应慎食桂圆，以免影响健康，有可能引起胃气上逆、呕吐、腹痛，甚至出现“见红”等先兆流产症状，严重的还会危及到孕妇和胎儿的生命。

5、上火者

桂圆性温，上火的人经常吃桂圆会让症状更加严重，不利于病情恢复。

6、糖尿病患者

糖尿病患者应少吃桂圆，桂圆含有一定量的糖分，过多食用可能引起血糖波动。

桂圆4个养生食疗方：

1-桂圆红枣枸杞茶:

材料：桂圆肉5克,红枣2颗,枸杞5克。

制法：红枣去核,与桂圆肉,枸杞一同放入杯中，加沸水冲泡10分钟，放温饮用。

功效：补血明目，养颜护肤。适合血虚面黄、头晕眼花、经后体虚者。

2-桂圆当归饮：

材料：桂圆肉10克,当归15克,鸡蛋1个。

制法：鸡蛋煮熟后去壳备用，将桂圆肉、当归放入煲中，加入适量清水，大火烧开，改文火煮15分钟，放入鸡蛋再煮10分钟即可。

功效：养血补虚，调经止痛。适合血虚不足、月经量少、痛经的女性。

3-白果桂圆炒虾仁：

材料：虾仁300克，桂圆肉20克，白果15粒，蛋清、料酒、盐、淀粉、香葱、姜末、鸡精各适量。

制法：虾去头、尾、壳，挑去虾线，即虾仁，加入料酒、蛋清、盐、淀粉抓匀上浆备用；白果去壳，水焯后去衣备用。油下锅烧热，放葱姜末炒香，下虾仁、白果、桂圆炒熟，加适量鸡精调味即可盛盘。

功效：补益虚损，补肾纳气。适合体虚、尿频、夜尿多、气喘等肾虚不足之人食用。

4-桂圆山药排骨汤：

材料：排骨500克，桂圆肉20克，干山药50克，生姜3片，红枣3颗。

制法：上述材料洗净，排骨剁小块水焯捞起，所有材料一同放入煲内，加水适量。大火煲开后改小火，再煲1小时加盐调味即可。

功效：健脾养胃，补血安神。适合脾胃虚弱，血虚头晕，睡眠欠佳之人食用。

桂圆肉的7个配伍：

1、桂圆肉+西洋参:

功效：可增强大补元气、补养心脾、安神益智的作用。适用于思虑过度，劳伤心脾之惊悸怔仲，失眠健忘及脾虚气弱等症。

2、桂圆肉+柏子仁:

功效：养心安神的作用更加显著。适用于心悸怔仲、心烦意乱、多梦少寐等。

3、桂圆肉+石菖蒲:

功效：增强养心醒神的作用。适用于心血虚，心气不足的健忘、头晕、神疲等。

4、桂圆肉+百合:

功效：增强安神镇静的作用。适用于失眠多梦，心悸怔仲等。

5、桂圆肉+远志:

功效：增强补心安神益智的作用。适用于失眠多梦、健忘等。

6、桂圆肉+当归:

功效：增强养血活血，补心安神的作用。适用于血虚失眠、健忘多梦、惊悸怔仲及眩晕等。

7、桂圆肉+红枣+生姜：

适宜人群：脾虚，贫血比较严重，气色不好的人。这道茶最好加生姜，才不会过于滋腻，感冒痰多时不要吃桂圆。

桂圆不上火6种食法：

1、桂圆肉+菊花：

菊花：性寒，味甘,苦，归肝,肺经，具有清热解毒,疏散风热,平抑肝阳的功效，可改善头痛,眩晕,目赤,心胸烦热,疔疮,肿毒等症状。菊花搭配桂圆一寒一热,抵消了桂圆的温热之性,可以避免单纯用桂圆导致的上火，两者泡茶喝,可以起到清热明目,养心安神,健脾胃的功效。

2、桂圆肉+决明子：

决明子:性寒，味甘,咸,苦，归肝,肾,大肠经，具有清热明目,润肠通便的效果，可以改善目赤涩痛,羞明多泪,头痛眩晕,目暗不明以及大便秘结等症状。决明子搭配桂圆泡茶饮，可以抵消桂圆的温热之性，起到补脾胃,养心安神的效果。

3、全桂圆茶：

特别怕桂圆上火的人，可以喝这道全桂圆茶。

做法：将带壳的桂圆干冷水下锅，煮1到2小时，代茶饮用。也可用沸水直接冲泡饮用。

功效：补血、养心，预防记忆力减退。

用整桂圆泡茶，补泄平衡，比较平和，适合想补血又怕湿气的人食用。

4、代参饮：

大补心血，可以喝代参饮。

做法：将干桂圆肉500克与蜂蜜50克拌匀，蒸2至6小时。晾凉后放入冰箱冷藏。每次取2勺加温水服用。

功效：大补心血，适合用脑过度、体虚贫血、睡觉轻、气色差的人。产妇在产前吃可以增加体力，有助于顺产。

5、桂圆壳茶：

专门调理头部问题，经常喝点桂圆壳茶，到年老时头不晕、耳不聋。

做法：

①.将500克桂圆壳冷水下锅，水开后转小火煮1小时左右，直到汤汁的颜色变深关火。

②.过滤出桂圆壳水，放入冰箱冷藏，可以放1星期。每次取半杯温热饮用。

功效：调理受风后头晕、荨麻疹，预防老年性听力减退。

6、桂圆核：

祛除下焦的湿气，可以调理疝气、湿疹。

平时煲汤、喝茶煮过的桂圆，就可以把里面的核留下来晾干，打成粉备用，可以用来给伤口止血，不容易留疤。

桂圆干中含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，泡水后营养物质析出在水中，喝桂圆水对身体很有好处，泡水后的桂圆肉也含有很多营养成分，在喝掉桂圆水之后可以将桂圆肉吃掉，这样营养摄取会更为全面，长时间浸泡后作用不大。

桂圆的挑选方法

一：桂圆干分带壳和去壳。带壳桂圆干以颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆为优；摇动时没有响声的说明果肉肥厚；开壳品尝，以肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜为佳。去壳桂圆干以颜色呈半透明状的棕黄或褐黄色，闻起来无异味；肉质肥厚，捏起来干爽柔软为优。

二：带壳的桂圆干以颗粒较小，壳面粗糙不平的为劣。带壳的桂圆干摇动时有声响，说明果肉比较为瘦小，而且肉质干瘪，甜味淡。颜色特别鲜艳的桂圆干，带有刺鼻的气味可能是喷洒过硫酸或用酸性溶液浸泡过。

三：购买桂圆干时，有无霉变和虫蛀很重要。发霉的桂圆干分明暗两种：明霉的桂圆干外壳蒂口发白，外壳泛有少数白霉花，果肉已经发霉；暗霉的桂圆干亮色较萎焉，是鲜果生晒前已经变质留下的干霉痕迹反应。

四：市面上出售的桂圆肉，有的略显发白，有的色泽明亮透黄，这都属于不正常的情况。颜色发白的桂圆干可能用硫磺熏过，而颜色明亮透黄的桂圆干可能用煤球熏过。优质的桂圆肉应呈黄色偏红。

五：经硫磺熏过的桂圆干略带有酸酸的硫磺味，没有桂圆特有的清香。经煤球熏过的桂圆干虽然没有很明显的异味，但是桂圆肉本身的味道会变淡。好的桂圆肉应是香气扑鼻的，且果肉的表层有一层极细致的皱纹，味道甜而清香。

六：看是否有凹陷：好桂圆外壳饱满无凹陷，劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷。

七：看是否有破损：好桂圆外壳完好破损少，劣质桂圆果壳多有破损。